Un cocido extraordinario de la cocina china, donde mezclamos legumbres, como los garbanzos, el seitán, verduras, aromatizado todo con hierbas aromáticas y salsa de soja. Como partimos de que los garbanzos ya los compramos cocidos, nos ahorramos mucho tiempo en su elaboración.
Ingredientes
200 gr. de seitán
2 patatas grandes
3 zanahorias
400 gr. de col china o repollo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
3 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de azúcar
sal
500 gr. de garbanzos cocidos
Para el chorizo vegetal:
100 gr. de gluten de trigo
3 cucharadas de soja texturizada fina
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de pan rallado
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
Elaboración
Precalentaremos el horno a 120ºC.
En un recipiente, mezclaremos la soja texturizada fina, el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado y el ajo en polvo y lo añadiremos a la salsa de soja.
Agregaremos agua mineral, poco a poco, hasta formar una masa manejable.
Le daremos forma alargada y la enrollaremos en papel de aluminio como con las salchichas veganas, con ello tenemos el chorizo vegetal.
Envolveremos los ajos en papel de aluminio y los meteremos en el horno junto con el chorizo vegetal, durante 20 minutos.
Mientras, cortaremos las patatas, la col o repollo, el seitán y la zanahoria en trozos.
Picaremos la cebolla.
En una olla grande, pondremos el aceite de oliva y pocharemos la cebolla durante 2 minutos.
Añadiremos el azúcar y dejaremos que se dore ligeramente.
Seguidamente, añadiremos la patata, la col, el seitán y la zanahoria, removiéndolo bien.
Agregaremos las especias, los garbanzos y la salsa de soja, y lo dejaremos cocer, tapado, a fuego mínimo, durante 5 minutos.
Sacaremos el chorizo vegetal y los ajos del horno.
Cortaremos el chorizo en rodajas y las incorporaremos a la olla.
Añadiremos los ajos enteros, removeremos, cubriéndolo todo con agua mineral , agregando la pastilla de caldo vegetal y un poco de sal. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.