The Cook Monkeys

Cocido español

En nuestro país, son muy famosos sus cocidos. En cada comunidad tiene su estilo. El que vamos a detallar coincide en muchas de las comunidades, por ello hemos generalizado el título. Muchas veces se puede considerar como un primer y segundo plato, por los ingredientes que separamos, para que nos  quede solo el caldo, que podemos añadir pasta o arroz. Recordad que los garbanzos se cuecen en agua hirviendo, no parten de agua fría.

Ingredientes

Elaboración

  • En una olla alta con 3 l. de agua mineral caliente, pondremos los garbanzos remojados, la carne de ternera, la gallina, el hueso de jamón, la oreja de cerdo y el hueso de tuétano, poniéndolo a cocer, a fuego regular, con la olla tapada, espumándola de vez en cuando.
  • Pasada la primera hora, incorporaremos los puerros, la cebolla, las zanahorias, la col y el apio. Seguiremos espumándolo.
  • Pasada otra hora, añadiremos el chorizo y el tocino, y 1/2 hora después, las patatas, peladas y cortadas a trozos.
  • Cuando las patatas estén cocidas, colaremos el caldo, pasándolo a otra olla, para poder hacer la sopa.
  • Añadiremos los fideos, cociéndolos, hasta que estén en su punto (unos 5 minutos).
  • Serviremos la sopa de fideos en una sopera y las carnes y las verduras en f uentes aparte.