Una sopa muy marinera, en la que emplearemos unas gambas y unos mejillones, para hacer un arroz muy caldoso. El truco es de que coceremos el arroz con un caldo que primero elaboraremos aparte, con las gambas, y las verduras.
Ingredientes
150 gr. de arroz.
500 gr. de mejillones.
200 gr. de gambas.
1 tomate.
1 cebolla.
1 patata.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 l. de agua mineral.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Coceremos aparte en una olla con 1 hoja de laurel, los mejillones, hasta que se hayan abierto todos. Una vez abiertos, retiraremos la carne de sus conchas, reservándolos.
Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo también.
Limpiaremos las gambas y las pondremos dentro de una olla con 1 l. de agua mineral y el caldo de la cocción de los mejillones, junto con el tomate, la patata pelada y troceada, la cebolla, los dientes de ajo y la sal, dejándolos cocer unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, incorporaremos los mejillones sin conchas y un chorrito de aceite de oliva, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
Retiraremos las gambas y los mejillones, reservándolos.
Pasaremos el caldo por un colador y lo pondremos en una cacerola, agregándole el arroz, las gambas, peladas y troceadas, y los mejillones, dejándolos cocer, durante unos 15 a 20 minutos más.
Servir caliente.