Unos entrantes con sorpresa, ya que no veremos el interior de estos tomates, en el que, les hemos cortado un sombrero y vaciado, los rellenaremos con un champiñón que hemos rellenado también.
Ingredientes
Para 4 personas
8 tomates.
10 champiñones grandes.
100 gr. de atún en aceite.
2 cucharadas de queso de Parma rallado.
2 filetes de anchoa en aceite.
1 panecillo.
leche.
nuez moscada.
perejil.
1 cucharada de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos los champiñones y les separaremos los sombreretes.
Cortaremos la parte superior de los tomates y los vaciaremos con una cucharilla, la pulpa, con mucho cuidado.
Vaciaremos los sombreretes de 8 setas y trincharemos la parte sobrante con las otras 2 setas restantes con el perejil.
Mezclaremos en un bol, el atún, cortado en trocitos, con el queso de Parma, las anchoas trinchadas, el perejil picado y el panecillo, remojado en leche y desmigajado.
Sazonaremos con nuez moscada rallada y sal; le añadiremos 1 cucharada de aceite de oliva. Lo mezclaremos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenaremos los sombreretes con esta mezcla y los colocaremos en el interior de los tomates vaciados.
Reservarlos en la nevera, hasta el momento de servir.