Uno de los cocidos más populares de nuestro país. El cocido gallego, se diferencia con otros, por el el empleo de los grelos en su elaboración, además de las alubias blancas y las patatas, con el sabor del hueso de ternera, el jamón, el tocino y el codillo.
Ingredientes
Para 4 personas
100 gr. de alubias blancas
2 huesos de caña de ternera
200 gr. de jamón curado
1/2 kg. de patatas
1/2 kg. de grelos
2 trozos de tocino entreverado
4 lonchas de codillo cocido
sal
Para acompañar:
pan gallego (opcional)
Elaboración
Pondremos en remojo las alubias la víspera.
Coceremos en una olla con agua mineral y sal, los huesos de caña, el jamón y las alubias durante 20 minutos, si lo hacemos en una olla a presión, 1 hora si lo hacemos en olla tradicional.
Cuando estén medio cocidas, sacaremos los huesos y agregaremos las patatas, peladas y cortadas en trozos pequeños, dejándolas cocer 8 minutos más.
Aparte, coceremos los grelos.
Cuando empiecen a hervir, los sacaremos y escurriremos, incorporándolos, junto con el tocino, a las alubias, dejándolos cocer, durante 10 minutos más, hasta que esté todo cocido, rectificaremos de sal.
Lo acompañaremos con lonchas de codillo cocido y opcionalmente con un buen pan gallego. Servir bien caliente.