Un buen entrante, muy refrescante a base de bolas de melón y queso mozzarella, aliñado con una buena vinagreta. Sencillo de elaborar y rápido.
Ingredientes
Para 4 personas
2 melones Cantaloup.
2 aguacates grandes maduros.
1 paquete de bolas de mozzarella.
100 gr. de aceitunas negras.
cebollino picado.
Para la vinagreta:
1 limón (su zumo).
gotas de Tabasco.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón, unas gotas de Tabasco, sal y pimienta negra, batiéndolos bien con un tenedor, hasta que esté bien emulsionado.
Partiremos los melones y los aguacates por la mitad, retirándoles las semillas y los huesos.
Con la ayuda de un vaciador, haremos bolas de melón y de aguacate.
Las mezclaremos con las bolas de mozzarella y las aceitunas negras, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.
Los serviremos en recipiente pequeños, espolvoreados con cebollino picado.