Original entrante tailandés, lo haremos con unos pepinos, que, cortados por la mitad, a lo largo, los vaciaremos y rellenaremos con un preparado frío, que hemos hecho con carne de buey, cebolletas y pimientos, aromatizado con el ajo, el cardamomo y la soja.
Ingredientes
Para 4 personas
8 pepinos pequeños.
250 gr. de carne de buey.
3 cebolletas.
8 pimientos rojos.
3 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de salsa de soja.
1 pizca de cardamomo en polvo.
2 dientes de ajo.
aceite.
sal.
Elaboración
Picaremos la carne de buey y la rehogaremos en una sartén con aceite, bien caliente.
La dejaremos enfriar y le añadiremos la salsa de soja, el zumo de limón, los pimientos, bien picaditos, reservando algunos para decorar, el cardamomo y los dientes de ajo picados, mezclándolo todo muy bien, sazonándolo con sal, dejándolo reposar, durante 30 minutos.
Pelaremos y picaremos las cebolletas, añadiéndolas a la mezcla anterior.
Cortaremos los pepinos a lo largo, vaciándoles la pulpa.
Los rellenaremos con la preparación anterior y los decoraremos con las tiras de pimiento reservadas.