The Cook Monkeys

Cóctel de pescado

Un plato que podemos ofrecer en épocas veraniegas, con mucha variedad de sabores y texturas. Lo consumiremos frío. Emplearemos pescado blanco, unas hortalizas todo ello regado con una salsa de tomate, mayonesa, brandy y limón.

Ingredientes

Para 4 personas
500 gr. de filetes de pescado blanco.
1 cebolla mediana.
2 zanahorias.
1 pepinillo en vinagre.
1 cucharada colmada de alcaparras.
sal.
pimienta negra.
Para la salsa:
5 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de brandy.
3 cucharadas de salsa de tomate.
1 limón (su zumo).

Elaboración

En un cazo, pondremos a calentar agua, con sal y pimienta.

Cortaremos a rodajas la cebolla y las zanahorias, agregándolas al cazo, poniéndolas, durante 5 minutos, a fuego alto.

Añadiremos el pescado. Bajaremos a fuego suave, dejándolo cocer, durante 15 minutos más.
Sacaremos el pescado, dejándolo enfriar en la nevera, hasta que esté bien frío. Lo cortaremos a trocitos, colocándolos en una bandeja de servir.

Cortaremos el pepinillo en rodajitas, mezclándolas con el pescado, añadiendo también las alcaparras.

Prepararemos la salsa, mezclando la mayonesa con el brandy, el zumo de limón y la salsa de tomate.

Bañaremos el pescado con esta salsa y lo introduciremos de nuevo en la nevera, durante 30 minutos.

Lo decoraremos con unas rodajas de limón y unas hojas de menta fresca.