Esta receta la hemos elaborado para un comensal. Multiplicaremos las cantidades por el número de invitados, procurando elaborarlos de uno en uno, con las cantidades indicadas. Las carnes del confit de pato, son muy sabrosas, ya que conseguimos un conjunto de sabores muy agradables.
Ingredientes
1 pierna confitada de pato.
80 gr. de judias blancas cocidas.
1 naranja.
1 ajo tierno.
20 gr. de pimiento rojo.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
sal.
pimienta negra molida.
hojas de cilandro.
Elaboración
Calentaremos la pierna de pato en el microondas, 2 minutos a 400 W.
La desmenuzaremos en trozos pequeños, sin la piel y los mezclaremos con las judías cocidas, para que todo esté tibio.
Cortaremos la naranja a gajos, y cada uno, en dos partes, reservándolos en un plato.
Con la grasa que ha soltado la pierna, el zumo que han dejado las naranjas en el pl ato y el vinagre, montaremos una vinagreta, es decir, pondremos en un bol el zumo que ha soltado la naranja y el vinagre, lo removeremos bien y añadiremos la grasa de la pierna, fundida, pero que no esté caliente.
Mezclaremos la naranja con las judías y el pato desmenuzado, el ajo tierno picado, el pimiento rojo cortado en daditos y las hojas de cilandro picadas.