The Cook Monkeys

Codillos al vino de Gandesa

Vamos a elaborar unos codillos de cerdo, como podemos encontrarlos por muchos de los restaurantes de la zona vinícola de Gandesa (Tarragona), donde aparte de sus excelentes vinos, podemos saborear sus platos más típicos de la zona. Una receta muy suculenta, para aquellos que disfrutan de estas carnes.

Ingredientes

Para 4 personas
4 codillos de cerdo, partidos por la mitad
1 kg. de cebollas de Figueras
1/2 vasito de vino de Gandesa (podemos utilizar otro vino tinto)
1 pastilla de caldo concentrado de carne
4 tomates maduros
4 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1 ramito de tomillo
sal
pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pondremos los codillos, partidos en 2 partes.

Cuando estén dorados, añadiremos la cebolla cortada en medias lunas, poniéndola encima de los codillos (esto hará que estos queden más blandos, ya que la cebolla ablanda mucho cualquier carne).

Agregaremos los tomates picados, los ajos aplastados, el laurel y el tomillo, dejándolos cocer, a fuego bajo.

Cuando hayan transcurrido unos 15 minutos, echaremos la pastilla de caldo de carne, diluida con un poco de agua mineral y el vino de Gandesa. Dejarlo cocer dándoles la vuelta de vez en cuando. Si es preciso añadiremos un poco más de agua.

Transcurridos 50 minutos, si la carne está blanda, rectificaremos de sal y pimienta al gusto.
Se puede acompañar de puré de patatas o verduras salteadas.