Tan sencillo como freír unas codornices, eso sí, las acompañaremos con una crema de calabaza y zanahoria, les aportará un poco más de sabor. Muy rápida y fácil de preparar. Como que codornices, tenemos todo el año en el mercado, podemos elaborar esta recete en cualquier época.
Ingredientes
4 codornices.
200 gr. de calabaza.
4 zanahorias.
200 ml. de agua mineral.
105 ml. de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y trocearemos la calabaza y las zanahorias, las pondremos en una bandeja de horno junto con 200 ml. de agua, 45 ml. de aceite de oliva y un poco de sal.
Lo cubriremos con papel de aluminio y lo hornearemos en el horno precalentado a 190ºC., durante 30 minutos.
Trituraremos con la batidora, la calabaza, la zanahoria y 150 ml. del caldo de la cocción. La salpimentaremos y reservaremos esta crema.
En una sartén con 60 ml. de aceite caliente, freiremos las codornices salpimentadas, hasta que estén bien doradas.
Emplataremos las codornices acompañadas de 2 cucharadas de la crema anterior, el resto de la crema la serviremos en una salsera.