The Cook Monkeys
Cogollos de Tudela con anchoas
Un plato muy tradicional, donde emplearemos unos excelentes cogollos de estas tierras, que después aliñaremos con una vinagreta y acompañaremos con unas puntas de espárrago y, si nos gustan las aceitunas, también las incluiremos. También podemos acompañarlos con unas tiras de pimiento rojo, junto con las anchoas. Como podemos ver, se pueden emplear otros ingredientes.
Ingredientes
- 4 cogollos de Tudela.
- 1 bote de puntas de espárragos.
- 1 latita de anchoas en aceite de oliva.
- 16 tomatitos cherry.
- 4 cucharadas de olivas negras de Aragón. (opcional).
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración