Sabrosa ensalada a la que combinaremos los sabores del aguacate con los berros, la zanahoria y el queso de cabra, acompañado de las nueces picadas y una vinagreta a base de aceite, vinagre balsámico y miel.
Ingredientes
Para 4 personas
2 aguacates.
2 zanahorias.
60 gr. de berros.
1 limón (su zumo).
60 gr. de queso de cabra.
3 cucharadas de nueces peladas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
1 cucharada de miel.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos los aguacates, los cortaremos en rodajas rociándolos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Lavaremos las zanahorias y las rallaremos finamente.
Cortaremos el queso de cabra y lo cortaremos en daditos pequeños.
Pondremos en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente, 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre. Lo salpimentaremos, le añadiremos la miel y lo batiremos enérgicamente y ya tendremos lista la vinagreta de miel.
Colocaremos los berros y la zanahoria rallada en los platos de servir.
Agregaremos los aguacates cortados en abanico, espolvoreando por encima con los daditos de queso y las nueces troceadas, aliñándolo con la vinagreta anterior.