Una sabrosa manera de disfrazar una verdura, sobre todo para aquellas personas que no les son muy apetecibles. La prepararemos en dos fases. Primero la coceremos entera, para poderle cortar luego un casquete para vaciarla. Así después podemos rellenarla y cocerla de nuevo, para acabarla finalmente en el gratén del horno.
Ingredientes
Para 4 personas
1 col redonda.
200 gr. de carne picada de cerdo.
50 gr. de miga de pan.
1 huevo.
1 diente de ajo.
perejil.
250 ml. de caldo de ave.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Elaboración
Cortaremos el tronco y las hojas duras de la col.
La coceremos en una olla grande, en agua con sal, poniendo la col con el tronco hacia abajo, durante 15 minutos.
Mezclaremos la carne picada de cerdo con la miga de pan, remojada con leche y bien escurrida, el diente de ajo y el perejil, trinchados, el huevo, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, amasándolo bien.
Escurriremos la col y le haremos un corte circular en la parte de arriba, en forma de casquete, vaciando la col, con mucho cuidado, rellenándola con la preparación anterior.
Ajustaremos el casquete, presionándolo bien y la colocaremos en una cazuela honda.
Verteremos el caldo de ave y la dejaremos cocer, con la cazuela tapada, durante unos 45 minutos, a fuego suave.
Retiraremos la col del fuego, poniéndola sobre una fuente de servir refractaria, que pueda ir al horno.
La rociaremos con aceite de oliva y la introduciremos en el horno, con el grill encendido, durante 10 minutos.
Servirla bien caliente.