Una rápida manera de cocinar una cola de merluza, para aquellos con poca disponibilidad de tiempo. Un consejo, siempre que cocinéis con el microondas, dejar reposar unos 5 minutos el cocinado.
Ingredientes
1 cola de merluza de aproximadamente 1 kg.
500 gr. de tomates.
1 diente de ajo.
1 cebolla mediana.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de pan rallado.
2 cucharadas de perejil picado.
sal, al gusto.
pimienta negra molida, al gusto.
Elaboración
Lavaremos, pelaremos y trocearemos los tomates.
Pelaremos el diente de ajo.
Pelaremos y trocearemos la cebolla.
Colocaremos en el vaso de un robot o batidora el diente de ajo, la cebolla y los tomates.
Batirlos y verterlos, junto con el aceite de oliva, en una cazuela de vidrio.
Llevaremos la cazuela al microondas y conectarlo a la máxima potencia por espacio de 5 minutos.
Removerlo y continuar la cocción durante 5 minutos más.
Lavaremos el pescado y lo secaremos con papel absorbente.
Abriremos la cola de merluza y le retiraremos la espina central.
Barnizaremos la cola de merluza con aceite de oliva y la cerraremos.
La colocaremos en una bandeja de vidrio.
Cubriremos el pescado con el sofrito de tomate, cebolla y ajo, salpimentándolo y espolvoreándolo con el pan rallado.
Llevaremos la bandeja al microondas y lo cocinaremos, siempre en la máxima potencia, durante 8 a 9 minutos.
Extraeremos y colocaremos la cola de merluza abierta sobre la salsa en una fuente.