Como partiremos de un rape congelado, este plato será relativamente más económico, no por ello dejará de ser menos sabroso, además su elaboración es muy sencilla, por lo que está al alcance de aquellas personas no muy dadas a la cocina.
Ingredientes
750 gr. de cola de rape congelada.
200 gr. de arroz de grano redondo.
1 vasito de vino blanco seco.
unas hebras de azafrán.
5 cucharadas de harina.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
cebollino.
Elaboración
Pondremos a cocer el arroz en abundante agua con sal. Lo dejaremos reposar escurrido y tapado.
Cortaremos el rape, previamente descongelado, en rodajas. Lo salpimentaremos, enharinaremos y doraremos en una sartén con un poco de aceite, 2 minutos por cada lado. Lo reservaremos.
Añadiremos a la misma sartén 1 cucharada de harina, dorándola ligeramente.
Verteremos el vino blanco, el azafrán y un poco de agua mineral, dándole un hervor.
Incorporaremos el pescado. Lo taparemos y dejaremos cocer 2 minutos más por cada lado.
Serviremos el rape bañado con la salsa de azafrán y espolvoreado con cebollino picado y acompañado con el arroz cocido.