Como hoy hemos encontrado en el mercado unas colitas de rape, vamos a detallar una receta en la que las vamos a guisar con las patatas y los guisantes. Luego las aliñaremos con una salsa mezcla de mayonesa, perejil y azafrán, muy sabrosa.
Ingredientes
4 colitas de rape.
1/2 kg. de patatas.
300 gr. de guisantes.
4 cucharadas de mayonesa.
6 hebras de azafrán.
1 ramita de perejil.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las patatas en trozos pequeños y las coceremos en una cazuela en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos.
Incorporaremos los guisantes y las colas de rape, dejándolas cocer durante 10 minutos más.
Lavaremos el perejil y lo secaremos bien, lo picaremos finamente.
Picaremos también las hebras de azafrán.
Mezclaremos el perejil y el azafrán picados con la mayonesa y 3 cucharadas del caldo de la cocción. Salpimentaremos.
Escurriremos las patatas y los guisantes y los colocaremos en la base del plato.
Encima pondremos las colitas de rape y las aliñaremos con la mezcla de la may onesa con el perejil y el azafrán.