Una manera de poder hacer comer verduras aquellos que no son muy dados a hacerlo. Primero adobaremos la coliflor y luego, una vez rebozada la freiremos. Podemos emplearla también como acompañamiento para carnes asadas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 coliflor mediana.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 ramita de orégano.
100 ml. de vinagre de vino.
1 ramita de perejil.
4 anchoas en aceite.
100 gr. de aceitunas negras.
4 tomates cherry.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Limpiaremos la coliflor y la cortaremos en ramitos.
Los pondremos en un recipiente en adobo con el vinagre, los dientes de ajo, el laurel, el orégano y la pimienta negra, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, los coceremos en una olla con agua hirviendo con sal, durante 15 minutos.
Los escurriremos y los rebozaremos con harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Los colocaremos en una bandeja, acompañándolos con tomates cherry abiertos por la mitad y espolvoreados con perejil picado, 1 anchoa y 2 aceitunas negras.