Como podemos comprobar, en la cocina china se emplea mucho, como utensilio de cocina el wok. Al tener esa forma cónica, nos sirve para saltear los alimentos, ya que genera más calor a su alrededor y su cocción se hace en menos tiempo.
Ingredientes
Para 4 personas
380 gr. de carne de cerdo
1 coliflor mediana
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jerez seco
1 pizca jengibre en polvo
1 cucharadita de almidón de maíz
3 cucharadas de aceite
1/4 l. de caldo de verduras
250 gr. de fideos cinta frescos
sal
Elaboración
Frotaremos una fuente con el ajo cortado en 2 partes y agregaremos la salsa de soja, el jerez y el jengibre.
Cortaremos la carne de cerdo en tiras finas, colocándolas en esa fuente, la espolvorearemos con el almidón de maíz, mezclándola con los condimentos y dejándola marinar, durante 1 hora, tapada.
Mientras tanto, separaremos la coliflor en ramitos, lavándolos.
Calentaremos el aceite en un wok.
Freiremos la carne en 3 o 4 veces, retirándola luego aparte.
Haremos lo mismo con los ramitos de coliflor en el mismo wok y con el mismo aceite.
Agregaremos la carne, echaremos el caldo, lo taparemos y cocinaremos, durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, herviremos los fideos en agua salada. Los escurriremos y pasaremos bajo el agua fría, dejándolos escurrir bien, incorporándolos en el wok.
Los mezclaremos, dejándolos calentar unos 3 minutos.
Servir de inmediato