Curiosa receta de coliflor, que se aparta de las elaboraciones tradicionales, en esta la aportación de la majada de piñones y la aromatización del pimentón, la hace especial.
Ingredientes
800 gr. de coliflor.
2 rebanadas de pan.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de piñones.
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
3 cucharaditas de perejil picado.
400 ml. de agua mineral.
100 ml. de aceite de oliva.
sal.
zumo de limón.
Elaboración
Lavaremos la coliflor, la cortaremos en ramitos y los pondremos en un recipiente con agua y zumo de limón.
En una cazuela con aceite de oliva caliente, freiremos las rebanadas de pan. Las retiraremos y reservaremos.
En el mismo aceite, freiremos los dientes de ajo pelados. Una vez dorados los retiraremos, reservándolos.
Bajaremos la intensidad del fuego y añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente con una cuchara de madera, para que no se tueste demasiado.
Verteremos el agua mineral, rápidamente, subiremos el fuego, y cuando arranque el hervor, incorporaremos la coliflor, sazonándola con un poco de sal, dejándola cocer, destapada, a fuego medio, durante unos 20 minutos.
En un mortero, majaremos el perejil, los dientes de ajo reservados, las rebanadas de pan frito y los piñones.
Cuando esté todo bien majado, le añadiremos un poco del caldo de la cocción de la coliflor, removiénd olo bien y vertiéndolo a la cazuela, dejándolo cocer unos 5 minutos más.