Una buena mezcla, para un plato con mucho sabor. Combinaremos la coliflor con el bacalao, que siempre aporta un agradable sabor. Aparte, para darle otro punto de sabores, le añadiremos una salsa que haremos con las alcaparras, ajo, perejil, aceite de oliva y zumo de limón .
Ingredientes
360 gr. de bacalo desalado.
500 gr. de coliflor.
alcaparras.
1/2 limón (su zumo).
2 cucharaditas de aceite de oliva.
1 ramillete de perejil.
1/2 diente de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Partiremos el bacalao en trozos muy gruesos y quitaremos las espinas.
Lo pondremos en una cazuela con agua fría y lo dejaremos cocer durante 10 minutos. Lo dejaremos enfriar en la misma cazuela.
Herviremos la coliflor, lavada y cortada en ramitos, hasta que quede al dente (unos 8 minutos).
Escurriremos el bacalao y lo pondremos en el centro de una bandeja de servir y lo rodearemos con las ramitas de coliflor.
Prepararemos una salsa con perejil triturado, aceite de oliva, zumo de limón, alcaparras trituradas y 1/2 diente de ajo. Lo dejaremos reposar durante 30 minutos.
Con esta salsa aliñaremos la preparación anterior.