Para esta receta tan vistosa, vamos a emplear ese tipo de calabaza la que se denomina cacahuete por su forma, ello nos permitirá cortala en rodajas, para poder preparar este plato, en el que emplearemos, además, puerro, coliflor y jamón serrano.
Ingredientes
Para 4 personas
1 coliflor.
4 rodajas de calabaza.
2 lonchas de jamón serrano.
2 puerros.
2 dientes de ajo.
harina para rebozar.
huevo batido para rebozar.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
Coceremos la coliflor, cortada en ramitos, en agua hirviendo con sal, durante unos 10 minutos, la escurriremos y reservaremos.
Cortaremos los puerros en juliana y los freiremos en una sartén con aceite, hasta que queden crujientes (unos 15 a 20 minutos) . Los escurriremos y reservaremos.
Rociaremos la plancha con aceite y pondremos las rodajas de calabaza peladas, untadas con aceite, sazonándolas y dorándolas por ambos lados.
Rebozaremos la coliflor con harina y huevo batido, friéndolas en una sartén con aceite, reservándolas encima de un papel absorbente.
Colaremos el aceite, el cual emplearemos para dorar los ajos.
Añadiremos el jamón cortado a tiras.
Emplataremos la rodaja de calabaza asada, poniendo encima la coliflor rebozada, el puerro frito, el jamón y el perejil.