Un soufflé muy suave. Lo haremos esta vez con una coliflor, que, una vez cocida la mezclaremos con los ingredientes típicos, para elaborar un soufflé. como siempre, recomendamos no abrir el horno durante su cocción.
Ingredientes
Para 4 personas
1 coliflor mediana.
100 gr. de queso gruyère rallado.
100 gr. de nata para montar.
4 cucharadas de mayonesa.
2 huevos.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos la coliflor cortada en ramos grandes, en agua con sal, hasta que se ablande (unos 15 minutos). La escurriremos bien y reservaremos.
Mezclaremos la mayonesa con las yemas de huevo y el queso rallado.
Salpimentaremos, agregaremos la nata para montar y por último, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza, de forma envolvente.
Engrasaremos con mantequilla un molde rectangular, poniendo en su interior la coliflor y vertiendo por encima la preparación anterior.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., unos 15 minutos, luego subiremos la temperatura a 200º C., dejándolo cocer unos 10 minutos más. No abrir el horno durante toda la cocción.
Lo serviremos cortado en lonchas gruesas. Se pueden acompañar de algunas lechugas.