Prepararemos este gratinado de puerros, aprovechando solo la parte blanca, el resto podemos guardarlo, por si tenemos que hacer algún caldo. Una vez los hemos frito, los mezclaremos con el tomate y los champiñones. Después haremos un puré de patata, con el que haremos una base con la mitad. encima pondremos la preparación del puerro, cubriéndola con el resto del puré, acabado el plato en el horno, para gratinarlo.
Ingredientes
Para 4 personas
3 manojos de puerros (solo la parte blanca).
100 gr. de champiñones.
2 tomates maduros.
50 gr. de queso emmental rallado.
1 paquete de puré de patatas.
perejil.
orégano.
mantequilla.
al.
pimienta negra molida.
Elaboración
Rehogaremos en una sartén con un poco de mantequilla, la parte blanca de los puerros cortada en disco finos.
Cuando hayan tonado color, añadiremos los champiñones cortados en láminas finas. Salpimentaremos y los dejaremos unos 5 minutos más.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 1 minuto, luego los pelaremos y cortaremos la pulpa en dados, incorporándolos a los puerros con los champiñones.
Los espolvorearemos con perejil picado y orégano, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
Prepararemos el puré de patatas, siguiendo las instrucciones del envoltorio, sazonándolo con pimienta.
Extenderemos la mitad del puré de patatas, en una fuente redonda de horno, encima pondremos la preparación de los puerros con los champiñones, cubriéndolos con el resto de puré.
Espolvorearemos por encima con el queso rallado, gratinándolos en el horno precalentado, a horno fuerte.