La colmenilla o múrgula, es una seta que debemos cocinarla bien, e incluso es mejor utilizar las secas, que lógicamente debemos hidratar, si no es así puede ser indigesta. A pesar de ello, no queremos causar ninguna alarma, pues una vez cocinada es una de las setas más sabrosas que nos da la naturaleza. Esta vez, una vez cocidas, las rellenaremos con un preparado hecho con gambas, cebolla, harina y whisky. Un plato de gourmet.
Ingredientes
8 colmenillas grandes.
200 gr. de gamba roja.
1 1/2 cucharadas de harina.
1/2 cebolla picada.
1 copita de whisky.
1 vasito de leche (100 ml.).
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Sofreiremos la cebolla picada y las gambas en una sartén.
Pelaremos las gambas y las volveremos a poner en la sartén.
Añadiremos 1 cucharada de harina y lo rociaremos con la mitad del whisky y 200 ml. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 4 minutos, removiéndolo. Lo trituraremos.
Pondremos las cabezas y las cáscaras de las gambas en una sartén con un poco de aceite, cociéndolas junto con la harina restante y el pimentón dulce.
Lo rociaremos con el resto del whisky y la leche, dejándolo cocer durante 3 minutos; luego los pasaremos por el chino, poniendo una pizca de sal.
Doraremos las colmenillas, a la que les hemos eliminado el tronco, en una sartén, le añadiremos 1 vasito de agua mineral y las dejaremos cocer durante 3 minutos.
Las rellenaremos con la mezcla de las gambas y las serviremos con la salsa que hemos hecho con las cabezas de las gambas.