Combi de buñuelos de espinacas hamburgesa de pollo y guisantes a la marinera
Un plato combinado que podemos considerarlo como plato único, por la variedad de ingredientes que aportamos. Muy sabroso y nutritivo.
Ingredientes
Para los buñuelos de espinacas:
250 gr. de agua mineral.
250 gr. de espinacas cocidas.
100 gr. de mantequilla.
150 gr. de harina.
4 huevos.
25 gr. de pasas de Corinto.
25 gr. de piñones.
30 gr. de olivas negras sin hueso.
aceite de oliva.
sal.
Para las minihamburguesas de pollo:
1 pierna de pollo deshuesada.
1 diente de ajo.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Para los guisantes y los mejillones a la marinera:
300 gr. de guisantes.
1 dl. de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
1 tomate maduro.
1 dl. de vino blanco seco.
4 hojas de perejil.
8 mejillones
Elaboración
Para los buñuelos de espinacas, calentaremos el agua y la mantequilla en un cazo.
Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego e incorporaremos la harina removiéndola con una espátula, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Seguidamente lo sacamos del fuego y continuamos removiendo, hasta que se enfríe un poco.
Cuando este tibio, iremos añadiendo a la masa los huevos de uno en uno, para que la masa quede bien ligada.
A continuación, añadiremos las espinacas cocidas, bien escurridas y cortadas a trocitos bien pequeños, las pasas de Corinto, los piñones, las olivas picadas y la sal. Lo removeremos todo bien y dejaremos que repose la masa.
Para cocerlos, pondremos una sartén suficientemente honda con aceite bien caliente y tiraremos las pequeñas bolas que haremos con la masa anterior.
Cuando las retiremos, las pondremos encima de un papel absorbente.
Para las minihamburguesas de pollo, picaremos la pierna de pollo deshuesada, añadiendo el ajo trinchado bien finamente.
Lo mismo haremos con el perejil, lo mezclaremos todo muy bien y haremos unas pequeñas hamburguesas.
Las freiremos en una sartén con aceite caliente .
Herviremos los guisantes sin que pierdan el color (unos 10 minutos). Los enfriaremos en agua con hielo y los reservaremos.
Limpiaremos los mejillones.
Pelaremos la cebolla y y la picaremos bien fina.
Pondremos 1 chorro de aceite en una cazuela, cociendo la cebolla lentamente.
A media cocción, incorporaremos los ajos pelados y picados y, cuando la cebolla empiece a dorarse, añadiremos el tomate rallado.
Cuando esté medio cocido, agregaremos el vino blanco, dejándolo reducir.
Seguidamente incorporaremos los mejillones y los guisantes, dejándolos cocer hasta que se abran.
Tiraremos el perejil picado por encima y ya podemos montar el combinado, junto con los buñuelos de espinacas y las minihamburguesas.