Hay costumbres en muchos países de prepararse tan un solo plato, para un almuerzo (comida del mediodía) o para una cena. Combinando unas verduras con carnes o pescados. Presentaremos una en la que pondremos un filete de ternera rebozado acompañado de un puré de patatas, escarola que mezclaremos con atún y aceitunas.
Ingredientes
1 filete de ternera.
2 patatas.
1 escarola.
1 huevo.
1/4 l. de leche.
50 gr. de mantequilla.
1 remolacha cocida.
1 lata de atún en aceite.
100 gr. de aceitunas rellenas.
perejil.
1 diente de ajo.
aceite.
pan rallado.
sal.
1 limón.
Elaboración
En una olla con abundante agua con sal, coceremos las patatas con la piel, durante unos 15 minutos.
Cuando estén cocidas, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, añadiendo luego la leche, la mantequilla y un poco de sal, reservándolo en caliente.
Lavaremos y picaremos, parte de la escarola, mezclándola con la remolacha cocida, el atún desmenuzado y las aceitunas. La reservaremos.
Picaremos el perejil y el ajo muy menudos y untaremos el filete de ternera con ellos.
Batiremos el huevo y rebozaremos el filete con él y con el pan rallado.
Lo freiremos en una sartén con aceite muy caliente, hasta que esté dorado, dejándolo escurrir sobre papel absorbente.
Emplataremos la ensalada y la aliñaremos con aceite, vinagre, zumo de limón y sal.
Añadiremos al plato, a un lado, el filete y el puré de patatas.