Delicioso postre que elaboraremos a base de una compota de naranjas, que colocaremos alternándola con otras de plátanos y gajos de pomelo, cubriéndolo todo con el merengue, terminando el postre en el horno, para gratinarlo ligeramente.
Ingredientes
8 naranjas.
2 plátanos.
2 limones (su zumo).
2 pomelos.
175 gr. de azúcar.
1 cucharada de agua de azahar.
Para el merengue:
2 claras de huevo.
2 cucharadas de azúcar glas.
1 pizca de sal.
Elaboración
Pelaremos las naranjas, les quitaremos las semillas, si tuviesen, y la parte blanca de la piel, las cortaremos a daditos.
En un cazo, pondremos el zumo de los limones, el azúcar y los trocitos de naranja. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Retiraremos el cazo del fuego y lo perfumaremos con el agua de azahar, reservándolo.
Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajitas.
Pelaremos los pomelos y los separaremos en gajos.
Con la ayuda de un cuchillo, les quitaremos toda la telilla blanca.
En un bol grande, iremos colocando alternativamente capas de fruta fresca y de compota.
Montaremos las claras de huevo, añadiendo 1 pizca de sal y el azúcar glas, a punto de nieve.
Cubriremos con el merengue el bol anterior y lo introduciremos en el horno precalentado, en el grill, hasta que esté ligeramente dorado.
Lo serviremos de inmediato, para que no baje el volumen del merengue.