Un clásico estofado, en el que emplearemos una excelente carne de añojo. La cocinaremos juntos con un as hortalizas y las manzanas reineta, que se distinguen por su agradable sabor, con los aromas de las hierbas aromáticas que vamos a emplear, como la albahaca y la salvia.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de carne de añojo cortada a trozos.
2 cebollas medianas.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
2 manzanas reinetas.
1/2 kg. de tomates maduros.
1/4 l. de cerveza.
1 taza de caldo de carne.
albahaca.
salvia.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en trocitos.
Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos.
En una cazuela agregaremos 3 cucharadas de aceite de oliva, donde sofreiremos la carne, salpimentada, hasta que esté dorada por todos los lados.
Añadiremos la cebolla y el ajo, dejándolos dorar, sin dejar de removerlos.
Le agregaremos una pizca de albahaca y otra de salvia.
Pelaremos los tomates y los escurriremos en un colador, recogiendo los líquidos. Los cortaremos en trocitos, reservándolos.
Incorporaremos el líquido de los tomates a la cazuela, la cerveza y 1 taza de caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 1 hora, más o menos.
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos a trocitos.
Pelaremos las manzanas y las partiremos en 4 partes, eliminándoles el corazón y cortándolas a gajos.
A los 40 minutos de empezar la cocción, añadiremos a la cazuela los tomates, las zanahorias y las manzanas. Rectificaremos de sal y pimienta, dejando terminar la cocción.
Servir muy caliente.