Extraordinaria compota, la que a continuación vamos a detallar. la haremos con mazana, peras de invierno como la variedad roma, ciruelas pasas, pasas de Málaga, orejones y naranja, aromatizado con la canela, un conjunto de sabores y texturas, realmente sabrosas.
Ingredientes
Para 6 personas:
500 gr. de manzanas ácidas.
2 peras de invierno.
12 ciruelas pasas.
200 gr. de pasas de Málaga.
100 gr. de orejones.
2 naranjas.
1 limón.
1 ramita de canela.
400 gr. de azúcar.
1/2 l. de agua mineral.
Elaboración
Remojaremos los orejones durante 2 horas.
Pelaremos las manzanas y las peras, retirándoles las semillas y el corazón; las cortaremos en gajos.
Calentaremos en una cacerola el agua mineral, junto con el azúcar, la ramita de canela, la piel y el zumo de limón.
Agregaremos las manzanas, las peras, los orejones escurridos, el zumo y la piel rallada de las naranjas, las pasas de Málaga sin rabo y las ciruelas pasas. Lo dejaremos cocer, con la cacerola tapada, a fuego suave, unos 40 minutos, hasta que las frutas estén blandas.
La serviremos en una vasija honda de cristal, tanto fría como templada.
También la podemos aromatizar, con algún licor de fruta.