The Cook Monkeys

Conchas de salmón ahumado

Para esta receta, debemos tener conchas de este tipo, como pueden ser las de Santiago. Una vez las hemos empleado, las guardaremos, bien lavadas, para otra ocasión. Esta ves las rellenaremos con un preparado de cebolla, huevo duro, gambas y salmón ahumado, cubiertos con una bechamel y pan rallado.

Ingredientes

Para 4 personas
4 conchas
1/2 cebolla
1/2 l. de agua mineral
1 vasito de vino blanco seco
10 granos de pimienta negra
sal
300 gr. de gambas
250 gr. de salmón ahumado
nuez moscada
50 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
2 huevos duros
50 gr. de queso rallado
pan rallado

Elaboración

Coceremos la cebolla con la sal, el agua , el vino blanco y la pimienta en grano, durante 15 minutos, y luego le añadiremos las gambas, dejándolas cocer unos 3 minutos minutos.

Colaremos el caldo y lo reservaremos.

Pelaremos las gambas y las mezclaremos con el salmón ahumado picado.

Con la harina, el caldo de las gambas y la mantequilla, haremos una bechamel, incorporándole las gambas, el salmón y las dos yemas de huevo duro, sazonándolo con nuez moscada y sal.

Con esta preparación, rellenaremos las conchas, las espolvorearemos con queso rallado y pan rallado.

Las gratinaremos en el horno. Servir de inmediato.