The Cook Monkeys

Conejo a la cortijera

El conejo es una de las carnes ideales para dietas bajas en calorías, eso sí, dependerá de cómo lo guisemos. Esta receta es muy sencilla, muy típica de cómo guisaban el conejo en muchos cortijos, en el campo.

Ingredientes

1 conejo cortado en piezas.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla.
50 gr. de pan.
100 ml. de vino blanco seco.
20 granos de pimienta negra.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
agua mineral (la necesaria).

Elaboración

Rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y los ajos bien picados, 1 rebanada de pan y la asadura del conejo.

Una vez rehogado, lo majaremos en el mortero con cuidado.

Doraremos las piezas de conejo, salpimentadas, en la sartén anterior y las pasaremos a una cazuela, junto con el majado, 1 chorro de vino blanco y unos granos de pimienta.

Lo cocinaremos, hasta que la carne esté tierna, unos 40 minutos. Cada cierto tiempo le iremos añadiendo un poco de agua mineral , para que no se pegue el guiso.

Presentarlo en la misma cazuela.