Vamos a preparar unos conejos, muy tiernos, ya que los compararemos pequeños y cortados en octavos. Los cocinaremos en una salsa muy deliciosa de ajos. Un truco para pelar las cabezas de ajo, es ponerlas unos minutos en un bol en remojo con agua, nos costará menos.
Ingredientes
Para 4 personas
2 conejos pequeños
750 ml. de caldo de pollo
750 ml. de nata líquida
2 cabezas de ajo (cortados en octavos)
tomillo
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta blanca
20 gr. de harina de almendra
aceite de oliva
Elaboración
Para facilitar que nos sea más fácil pelar las cabezas de ajo, las pondremos en remo en un bol con agua unos 10 minutos. Las pelaremos y desgajaremos.
Salpimentaremos los trozos de conejo y los doraremos en una cazuela con aceite caliente por todos los lados. Los retiraremos y reservaremos.
Añadiremos los dientes de ajo pelados, dorándolos ligeramente.
Verteremos el vaso de vino blanco y la ramita de tomillo. Los aplastaremos y rasparemos el fondo.
Incorporaremos los trozos de conejo y los jugos que hayan soltado, el caldo de pollo y la nata líquida, dejándolos cocer unos 15 a 20 minutos.
Añadiremos la harina de almendra para espesar la salsa, dejándola en el fuego 2 minutos más. Servir caliente.