Una magnífica receta, para darle más sabor al conejo. Vamos a guisarlo, además de la cebolla, con zumo de naranja, lo cual nos dejará una carne tierna y sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo.
1 cebolla grande.
1 copa de brandy.
5 naranjas.
1 hoja de laurel.
200 gr. de arroz integral.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Trocearemos el conejo y lo salpimentaremos.
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, doraremos el conejo, a fuego lento.
A media cocción le añadiremos la copa de brandy, dejándola evaporar.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana.
Exprimiremos el zumo a 4 naranjas, pasando el zumo por un colador, reservándolo.
Pelaremos la naranja restante, procurando eliminar los hilos blancos.
Cuando el conejo esté dorado, lo retiraremos, reservándolo aparte.
En la misma cazuela pocharemos la cebolla, a fuego lento. Cuando esté bien pochada (unos 20 minutos), verteremos el zumo de naranja, cubriéndolo todo, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que espese la salsa.
Cuando esté lista, incorporaremos los trozos de conejo, dejándolo cocer, a fuego lento, unos 10 minutos, rectificando de sal fuese preciso.
Aparte, coceremos el arroz integral, en una olla con agua hirviendo, ligeramente salada.
Una vez cocido, lo escurriremos y pondremos en unos moldes individuales, presionándolo ligeramente.
Repartiremos el conejo en los platos de servir, regándolos con la salsa de naranja, adornados con la naranja cortada en gajos y el arroz integral hervido.