The Cook Monkeys

Verduras con especias al horno (Sukhe sabzi)

Excelente plato exclusivamente a base de verduras, muy especiadas, original de la cocina hindú, con un punto picante. Una receta, para lucirnos con nuestras amistades, por el conocimiento de la cocina internacional. Los veganos estarán muy satisfechos con esta elaboración .

Ingredientes

Para 4 personas
2 berenjenas.
2 patatas.
1 cebolla mediana.
2 tomates maduros.
2 pimientos verdes.
2 zanahorias.
1 brócoli.
100 gr. de guisantes desgranados.
1 diente de ajo.
1 limón (su zumo).
1/2 cucharadita de comino en polvo.
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
1/2 cucharadita de cilantro en polvo.
1/2 cucharadita de chile picante en polvo.
1 cucharadita de garam masala (mecla de especias india).
aceite de oliva.
sal.

Elaboración

Lavaremos todas las verduras y las pelaremos.

Precalentaremos el horno a 200?°C.

Cortaremos las patatas, las berenjenas, la cebolla y los pimientos a trocitos y las zanahorias en rodajitas.

Separaremos el brócoli en ramitos.

Rallaremos el tomate.

Picaremos el diente de ajo muy fino y escaldaremos los guisantes en agua hirviendo durante unos segundos.

Exprimiremos el zumo al limón y lo colaremos.

Colocaremos todas las verduras, las especias, 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de zumo de limón, en un bol grande, removiéndolos bien con una espátula, para que se mezclen bien todos los ingredientes, vertiéndolo en una bandeja de horno.

Introduciremos la bandeja en el horno durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.

Las serviremos en boles individuales, de inmediato.