La carne del conejo baja en grasas. Una deliciosa receta fácil de elaborar, su salsa es un poco picante pero muy sabrosa junto con la carne del conejo que mezcla sabores muy agradables.
Ingredientes
4 muslos traseros de conejo.
2 tomates.
1 limón (su zumo).
4 cucharadas de estragón fresco picado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.
Para la salsa de mostaza:
50 gr. de mostaza a la antigua.
200 ml. de nata líquida.
1 pizca de pimienta negra molida.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 240ºC.
Lavaremos los tomates y los cortaremos en rodajas.
Exprimiremos el zumo del limón.
Pondremos los muslos de conejo, encima de unos cuadrados, dobles de grosor, que haremos con papel de aluminio.
Repartiremos las rodajas de tomate por encima.
Espolvorearlos con el estragón picado, regándolos con el zumo de limón y 1 chorrito de aceite de oliva, sazonándolos con sal y pimienta negra.
Los envolveremos, formando 4 paquetes herméticos.
Los introduciremos en el horno precalentado, durante 25 minutos. Veremos como se hinchan los paquetes de aluminio.
Para la salsa de mostaza:
Mezclaremos la mostaza con la nata líquida y 1 pellizco de pimienta negra, hasta obtener una salsa bien ligada.
Abriremos los papillotes, poniendo su contenido sobre los platos individuales.
Los decoraremos con unas hojitas de estragón, acompañados de la salsa de mostaza, en una salsera aparte.