Conejo al estragón
Prepararemos el conejo, de manera que le vamos a aportar mucho más sabor. UN buen sofrito de cebolla
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 conejo.
- 2 cebollas.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 vaso de caldo de ave.
- 50 ml. de nata líquida.
- 1 cucharada de mostaza.
- 2 cucharadas de harina de maíz.
- 2 cucharadas de estragón picado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Elaboración
Partiremos el conejo a trozos y los salpimentaremos.Pelaremos y picaremos la cebolla.En una cazuela con aceite de oliva caliente, freiremos los trozos de conejo, hasta que estén dorados.Añadiremos la cebolla picada y el estragón también picado, rehogándolo todo, hasta que la cebolla esté dorada (unos 15 minutos).Verteremos el vino blanco y el caldo de ave. Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.Sacaremos los trozos de conejo y los pondremos sobre una fuente, reservándolos en un lugar caliente.Disolveremos la harina de maíz en un poco de agua y la agregaremos a la cazuela con los jugos de la cocción, dejándoles dar un hervor.Añadiremos la nata y la mostaza, removiéndolo, hasta que quede todo bien mezclado. Verteremos esta salsa por encima del conejo y ya podemos servirlo.