Una receta más, para cocinar el conejo. Esta vez lo marinaremos con el vino tinto además de las hierbas aromáticas, con ello aportaremos mucho más sabor a sus carnes. si empleamos un vino de crianza, mucho mejor, ganará en calidad.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo cortado a trozos de 1kg. aproximadamente
100 cc. de aceite de oliva
1/2 l. de vino tinto
tomillo
romero
sal
pimienta negra molida
1 cucharada de harina
sal
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
Elaboración
Pondremos a macerar la noche anterior el conejo, limpio, lavado y secado, con el vino, la sal, el tomillo, el romero y la pimienta.
En una cazuela con aceite, doraremos la cebolla picada y el conejo escurrido de la maceración, reservando el líquido de la maceración, rehogándolo todo muy bien.
Añadiremos la harina, que también rehogaremos un poco y lo condimentaremos con el laurel, regándolo todo con el líquido de la maceración, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que quede el conejo tierno en su salsa, vigilando que no nos quedemos sin ella y no se nos agarre (unos 45 a 60 minutos) .