The Cook Monkeys
Consomé al jerez
Uno de los consomés más clásicos, que podemos elaborar. Aunque, para más rapidez, podemos comprarlo envasado que ahora podemos encontralo en muchas pollerias, procurad hacerlo vosotros y si además lo haceis empleando gallina, y sobre todo, agua mineral, para no aportar sabores raros, obtendreís un caldo exquisito. Procurad espumarlo mucho si lo haceis vosotros, para que nos quede un caldo limpio y desgrasado.
Ingredientes
- 1 l. de caldo de pollo desgrasado
- 1 copa de jerez seco
- 50 gr. de almendras tostadas
- 3 yemas de huevo
Elaboración