Como con el confinamiento, no sabemos cuando acabará. Iremos preparando recetas para más adelante. Por ejemplo, la de hoy, un conejo guisado con castañas, de las cuales dispondremos de ellas cuando llegue el otoño. Naturalmente, en el guiso emplearemos otros ingredientes, para elaborar una salsa.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo troceado.
250 gr. de castañas peladas.
1 cebolla mediana.
1 puerro (solo la parte blanca).
1 zanahoria.
3 dientes de ajo.
1/4 de pimiento rojo.
1/2 de pimiento verde.
1 tomate maduro.
100 ml. de vino de Oporto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
caldo de carne (opcionalmente agua mineral).
sal.
pimienta negra molida.
2 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 ramita de romero.
Elaboración
Salpimentaremos el conejo y lo doraremos en una cazuela con aceite. Lo reservaremos.
Lavaremos las hortalizas, las picaremos, salaremos y las doraremos en la misma cazuela.
Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate rallado, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos el conejo, dejándolo cocer 1 minuto más y lo regaremos con el Oporto.
Agregaremos el laurel, el romero y el tomillo.
Lo cubriremos con caldo de carne y lo dejaremos cocer, con la cazuela semi-tapada, durante unos 50 minutos, a fuego suave.
Media hora antes de que termine la cocción, incorporaremos las castañas peladas.
Cuando esté en su punto, retiraremos de la cazuela el conejo, las castañas y las hierbas.
Trituraremos la salsa con la batidora.
Emplataremos el conejo, acompañado con las castañas y la salsa.