No se como irá la temporada de setas, debido a que hemos tenido pocas lluvias, en el momento indicado, pero si no es así, emplearemos setas de cultivo, para elaborar este sencillo plato, en el que daremos a unas pechugas de pollo, fileteadas y cortadas en tiras, algo más de sabor con las hortalizas salteadas y las setas.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de pechugas de pollo.
1 cebolla roja.
1 zanahoria.
1 calabacín.
1 puerro.
2 ajos tiernos.
250 gr. de setas frescas variadas de temporada.
100 gr. de dátiles sin hueso.
1/2 vaso de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
2 ramitas de tomillo.
Elaboración
Filetearemos las pechugas de pollo y las cortaremos en tiras.
Lavaremos las hortalizas, las pelaremos y cortaremos en juliana fina, mezclándolas.
Limpiaremos bien las setas, troceando las más grandes.
En una sartén grande, pondremos las setas, dejándolas cocer unos minutos, para que suelten el agua. Luego, verteremos un poco de aceite y las saltearemos durante unos 10 minutos. Las reservaremos.
Salpimentaremos las tiras de pechuga y las saltearemos en la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite. Las reservaremos.
Saltearemos las verduras cortadas en juliana, en la misma sartén, añadiendo unas ramitas de tomillo, las salpimentaremos, dejándolas cocer, durante 1 minuto.
Incorporaremos las tiras de pechuga, las setas y los dátiles cortados por la mitad y el vino blanco, continuando la cocción, durante 2 minutos más.
Serviremos el plato decorado con hojitas de tomillo fresco.