Aunque se trate de unas acelgas, vamos a preparar un plato muy curioso, con una buena presentación. Formaremos unos nidos empleando unos aros con las acelgas acabando de rellenarlos con el resto de ingredientes.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 pimiento verde
300 gr.de acelgas.
250 gr.de patatas pequeñitas.
1 cebolla mediana.
5 dientes de ajo.
1/4 pimiento rojo.
2 tomates maduros.
1/2 cucharadita de azúcar.
100 gr. de virutas de jamón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos bien las acelgas y las escaldaremos en agua hirviendo, durante unos 3 minutos. Las enfriaremos en agua fría con hielo.
Lavaremos las patatitas, las cortaremos de forma regular y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos.
Cortaremos la cebolla y los pimientos en cuadritos.
Picaremos 2 dientes de ajo.
Pelaremos los tomates y los cortaremos en daditos.
En una sartén con aceite, rehogaremos, a fuego lento, las verduras.
Cuando empiecen a dorarse (unos 10 minutos), añadiremos el tomate. Salpimentaremos y agregaremos 1/2 cucharadita de azúcar, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos aproximadamente.
Laminaremos el resto de dientes de ajo, salteándolos en una sartén con aceite y cuando empiecen a tomar color, incorporaremos las acelgas, bien escurridas, salteándolas unos minutos, salpimentándolas.
Emplataremos las acelgas dentro de unos aros de cocina, poniendo encima las patatitas, 1 cucharada del sofrito y las virutas de jamón.