Un guiso más, para cocinar un conejo, y darle así más sabor, ya que de por sí el conejo tiene unas carnes muy bajas de grasas, por ello siempre lo debemos elaborar con otros ingredientes y especias. En concreto con esta receta comprobaremos cómo vamos a realzar el sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo.
4 dientes de ajo.
8 cebollitas gallegas.
1 cebolla.
3 zanahorias.
1 pimiento verde.
8 ciruelas pasas.
1 copa de brandy.
400 ml. de caldo de verduras.
200 gr. de cuscús.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 ramita de romero.
1 hoja de laurel.
Elaboración
Pelaremos y doraremos los ajos, en una cazuela con aceite de oliva.
Trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y doraremos bien por ambos lados.
Picaremos la cebolla y el pimiento verde, agregándolos a la cazuela, dejándolos pochar.
Una vez estén tiernos, lo sazonaremos con sal y verteremos la copa de brandy, flameándolo.
Pelaremos y cortaremos las cebollitas y las zanahorias, las coceremos en una olla con agua, junto con el laurel, el romero y la sal, durante 10 minutos.
Las escurriremos y añadiremos a la cazuela con el conejo.
También agregaremos las ciruelas pasas, que hemos tenido en remojo, previamente. Lo dejaremos cocer todo hasta que el conejo esté tierno (unos 45 minutos).
Calentaremos el caldo de verduras y lo verteremos sobre el cuscús. Lo taparemos y dejaremos reposar, durante 5 minutos.
Serviremos el conejo acompañado con su salsa y el cuscús.