Como la carne de conejo, por si sola, es un poco sosa, la haremos de una manera, caramelizándolo un poco y guisado con el vinagre de manzana. Con la suma de los frutos secos, queda un plato muy equilibrado y sabroso .
Ingredientes
1 conejo troceado.
2 cucharadas de azúcar.
1 vaso de vinagre de manzana.
4 manzanas al horno.
aceite de oliva.
100 gr. de pasas de Corinto.
50 gr. de piñones.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Salpimentaremos el conejo troceado y lo doraremos en una cazuela con aceite.
Cuando se haya dorado, le añadiremos 2 cucharadas de azúcar.
Cuando se haya caramelizado un poco, verteremos el vinagre de manzana, dejándolo evaporar un poco.
A continuación, le añadiremos las pasas y los piñones, dejándolo reducir, hasta que nos quede una especie de almíbar (unos 10 minutos) .
Finalmente pondremos las manzanas que habremos hecho al horno (unos 40 minutos), que las podemos emplatar enteras o cortadas en gajos.