El conejo, es una de las carnes que tenemos que aderezarlas, para lograr un sabor mejor. Vamos a preparar un conejo guisado con pimientos, muy apetitoso.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo troceado.
1 pimiento rojo.
2 pimientos verdes.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco (200 ml.).
8 anchoas en aceite.
aceite de oliva.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos el conejo, secándolo bien. Lo salpimentaremos y dejaremos reposar.
Lavaremos los pimientos y las cebollas, cortándolos en tiritas.
Calentaremos una cazuela con un poco de aceite y sofreiremos el conejo, hasta que quede uniformemente dorado, reservándolo aparte.
En la misma cazuela, añadiremos 2 dientes de ajo picados y la cebolla, rehogándolos durante 5 minutos.
Agregaremos los pimientos, salpimentamos y lo dejaremos 5 minutos más.
Incorporaremos el conejo, cubriéndolo con el vino blanco.
Taparemos la cazuela, continuando la cocción, durante 10 minutos más.
Majaremos el otro diente de ajo con el perejil.
Trocearemos las anchoas y las agregaremos al majado.
Lo añadiremos al conejo, removiéndolo bien, prolongando la cocción, 5 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.