Una de las maneras más sabrosas de preparar un conejo tierno, es el de guisarlo con un buen pisto. Así logramos darle al conejo un sabor más gustoso. Nosotros además hemos elegido un par de conejos muy tiernos, para que se nos derrita en la boca.
Ingredientes
Para 4 personas
2 conejos tiernos de unos 600 gr. cada uno
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 patatas
3 tomates maduros
2 calabacines
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Elaboración
Sazonaremos el conejo, troceado en cuartos, con sal y pimienta y lo rehogaremos en una sartén con aceite, hasta que esté dorado, reservándolo aparte.
Con el mismo aceite, sofreiremos los ajos cortados en láminas.
Aparte, rehogaremos en una cazuela con aceite, la cebolla cortada finamente junto con los pimientos.
Una vez rehogados (unos 15 minutos), incorporaremos el calabacín cortado en dados pequeños y las patatas peladas y cortadas en dados, dejándolo cocer todo, hasta que la patata esté tierna (15 minutos más). Si nos quedase seco, añadiríamos agua caliente.
Incorporaremos el conejo con las verduras y el ajo, dejándolo cocer todo, hasta que el conejo nos quede tierno (aproximadamente 40 minutos).
Finalmente, y al final de la cocción, añadiremos el tomate pelado y picado, dejándolo cocer, 5 minutos más.
Rectificaremos el punto de sal.
Servirlo en la misma cazuela de barro.