Los muffins son esas magdalenas a las que agregamos otros ingredientes, como frutas confitadas, chocolate, etc. que podemos consumir tanto como postres o desayunos y meriendas. Esta vez les añadiremos frutas frescas, como las fresas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 1/2 tazas de fresas frescas.
1/2 taza de azúcar blanco (100 gr.).
1/4 taza de mantequilla.
2 huevos.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 3/4 tazas de harina (175 gr.).
1/2 cucharadita de bicarbonato de sódio.
1/4 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de nuez moscada molida.
Elaboración
En un tazón pequeño, pondremos las fresas y 1/2 taza de azúcar, durante 1 hora.
Lo escurriremos y apartaremos el líquido y las fresas por separado.
Precalentaremos el horno a 220º C.
Engrasaremos un molde con 12 tazas del mollete, o en línea con papel.
En un tazón mediano, mezclaremos la mantequilla y 1/4 de taza de azúcar, hasta que esté suave y esponjosa.
Batiremos los huevos, luego añadiremos la vainilla y mezclaremos la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada.
Lo mezclaremos en la masa de crema, alternando con el jugo de las fresas.
Incorporaremos suavemente las fresas.
Verteremos la mezcla en los moldes para muffins ya preparados.
Hornearemos de 18 a 20 minutos en el horno precalentado.
Enfriar en el molde sobre una rejilla y ya se puede servir.