The Cook Monkeys

Conejo con salsa de aceitunas

Una receta más, para darle más sabor a la carne de conejo, que al contener pocas grasas, es un poco insípida. Vamos a guisarlo con una buena salsa de tomate y cebolla, con unas patatas, champiñones y aceitunas verdes.

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo.
4 tomates maduros.
1 cebolla grande.
200 ml. de vino blanco seco.
4 dientes de ajo.
1/2 vaso de agua mineral.
4 patatas pequeñas.
2 cucharadas de harina de maíz.
1 lata de champiñones.
200 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Limpiaremos y trocearemos el conejo, salpimentándolo.

En una cazuela con aceite lo doraremos.

Agregaremos el tomate, pelado y picado, la cebolla bien picada y los dientes de ajo, también bien picados, dejándolos rehogar, a fuego suave, durante 5 minutos.

Incorporaremos los champiñones, el vino blanco, el agua mineral y las aceitunas sin hueso, dejándolos cocer.

Cuando el conejo esté tierno (unos 30 a 40 minutos), incorporaremos las patatas, que previamente hemos frito, peladas y cortadas a dados, dejándolas cocer unos 5 minutos más, agregándole la harina de maíz disuelta en un poco de agua.
Presentarlo en la misma cazuela.