The Cook Monkeys

Conejo con setas

Para este plato, si disponemos de setas de temporada y elegimos las más sabrosas, le daremos al conejo un sabor espectacular. Todo el mundo sane que su carne es un poco insípida, por ello debemos siempre agregarle o cocinarlo con diferentes ingredientes, que nos aporten aroma y sabor.

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo de aproximadamente 1,2 kg.
150 gr. de setas de temporada.
150 gr. de champiñones.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de mantequilla.
1 diente de ajo.
200 ml. de vino blanco seco.
1 pimiento rojo.
hojas de romero picadas.
1 ramita de mejorana picada.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Cortaremos el conejo a trozos, reservando el hígado.

En una cazuela con la mitad del aceite y de la mantequilla, doraremos los trozos de conejo salpimentados.

Añadiremos el hígado, justo para que se dore un poco, después lo reservaremos aparte.

Incorporaremos el pimiento cortado a rodajas, el romero, la mejorana, el ajo picado y el vino blanco, dejándolo cocer, durante 45 minutos, a fuego moderado.

Cortaremos las setas en rodajas y los champiñones a trocitos, agregándolos a la cazuela, continuando la cocción, durante 10 minutos más.

Antes de retirar la cazuela del fuego, incorporaremos el hígado reservado, cortado a trocitos.
Presentarlo en la misma cazuela.