La pintada es una de las carnes de ave más gustosas. Con la receta que detallamos a continuación, obtendremos un plato realmente extraordinario, lleno de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pintada de aproximadamente 1 kg.
200 gr. de cebollitas enteras.
60 gr. de mantequilla.
50 gr. de tocino.
20 gr. de harina.
50 gr. de setas secas.
1 l. de vino tinto.
2 cucharadas de grappa.
50 gr. de salchichas.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Remojaremos las setas secas en agua tibia.
Limpiaremos y lavaremos la pintada y la cortaremos a trozos.
Pondremos una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla, el tocino y las cebollitas enteras, dejándolas cocer unos 10 a 15 minutos.
Añadiremos 1 cucharada de agua caliente y cuando se haya evaporado, pondremos la pintada en la cazuela.
La espolvorearemos con harina, dejándola dorar.
La rociaremos con el vino tinto y la grappa, removiéndolo y aromatizándolo con nuez moscada.
Retiraremos la pintada de la cazuela, colocándola en una fuente de servir, en caliente.
Agregaremos a la cazuela las setas escurridas, las salchichas desmigadas y el resto de la mantequilla, mezclándolo bien y dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Verteremos la salsa sobre la pintada y ya podemos servirla.